为什么要吃素食

时间:2024-02-27 17:05:42
为什么要吃素食

为什么要吃素食

为什么要吃素食,在我们这个社会,我们很多人都不再那么喜欢吃素食了,对于肉食喜爱程度是很高的,其实长久下来的话对身体是很不好的,以下分享为什么要吃素食及相关资料。

  为什么要吃素食1

1、 首先,这是因为,我们多吃素食的话,我们就能够很好的保护那些濒危的动物,保护好自然生态。现在人们好食肉类,而且还有很多的都是野生动物,所以我们多吃素食的话一定程度上可以很好的保护濒危的动物。

2、 其次,多吃素食还可以很好的提高我们身体免疫力。这主要是因为素食里面含有丰富的维生素,而我们摄入了充足的维生素就可以很好的提供高我们的免疫力,所以我们应该多吃点素食。

3、 最后,多吃素食可以很好的让我们预防癌症。我们很多人患癌症,主要是因为我们进食的肉类里面含有大量的寄生虫以及细菌,所以我们拿素食代替肉食的话就可以很好的预防癌症。

注意事项:

在我们这样的社会里,素食主义者已经越来越少了,所以我们还是应该多提倡素食,保护我们的自然生态,只有这样,我们的社会以及环境才会更好。

  为什么要吃素食2

一、素主义是一种饮食文化,实践这种饮食文化的人称为素食主义者。他们不食用一切有生命和感情的动物之肉,素食如今已经变成了一种全新的健康的生活方式。在欧美国家和国内各大城市,越来越多的人开始倾向素食,一股多吃蔬菜、水果,少吃肉的“素食潮”正在兴起。近些年,随着营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、高血脂症、肥胖症等“富贵病”发病率的增高,以及为了健康和美体而兴起的减肥瘦身热潮的影响,吃素逐渐成为一种时尚。

二、素食在欧美国家中是一个广为人知的概念,而且素食者会得到他人的敬意。在港澳台,由于社会的进步,也是一个司空见惯的概念。在国内比较发达的地区,人们对素食也渐渐有些了解和认同。但在其他广大的城乡,大部分居民还是出于刚刚满足温饱,素食对于他们来说,应该是一个很遥远很难理解的事情。有些人想吃素,但怕被别人视为异类。既然我们吃素既文明又健康,我们就该理直气壮的宣称,并且在不引起别人反感的前提下,以别人能接受的方式讲述吃素的好处,慢慢周围的人就会从理解转向认同,我们的压力就减少了。

三、这是我们的宣言:凡有翅让他飞翔,凡有鳍让他游泳,凡有足让他行走,凡有气息让他呼吸,凡是有生命让他长寿。如果你什么都不用做便能救活5000甚或更多的生命,这种事你愿不愿意做? 绝大多数人一定会干脆地回答:愿意。这件事便是吃素。(让我们做个最简单的计算,由于你不再吃一切肉类,每个月你起码少吃一只鸡鸭类,从现在起,我们姑且假设算你还有40年的寿命,那么便有480只鸡鸭类因你而不死;由于你不吃鱼,每个月至少有4条鱼(包括小鱼)得以幸免,那么40年里便有1920条鱼因你而不死;由于你不吃一切水族,例如虾、蛏子、螃蟹、黄鳝,因你幸免的生命数以千计,所以40年里,你救活的生命岂止5000条,但你做这样的一件事,所费很少,只需要改变一下饮食习惯。

四、吃素食的.有益之处

1、益寿延年;

2、体重较轻;

3、降低胆固醇含量;

4、减少患癌症机会。尤其是直肠癌、结肠癌的发生;

5、较无寄生虫之类;

6、减少肾脏负担;

7、易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存;

8、价格低廉;

9、素食可以净化大肠,预防便秘及痔疮的产生、养颜美容,并且安定情绪;

10、素食可以净化血管减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生;

11、素食的饱和脂肪含量佷低,可降低血压和胆固醇含量;

12、人类体质偏碱性,肉吃太多易使体质变酸性,而增加患病的机会,吃素有助于体质的酸碱中和。

五、吃素的方法也分多种:

1、一种是方便素,就是吃和肉一起炒的青菜,但不吃各种肉类;

2、还有一种是吃花素,即一个月里有几天吃纯素;

3、另外还有一种是长素,就是长年累月不吃所有的肉类;

4、国外新素食主义者找到了折中的办法,以素食为主,辅之以乳制品、蛋、甚至少量鱼与鸡肉。

应酬中为了方便他人,建议吃方便素较适当。

【国际通行的5种素食种类】

奶素食(吃奶类制品,不吃蛋、肉);

蛋素食(吃蛋类,不吃奶类制品及肉类);

蛋奶素食(蛋奶均食,不食肉类);

纯素食(不食肉蛋奶、蜂蜜等动物性食品);

严格素食(不食用肉蛋奶蜜外、也不使用皮草、皮鞋、皮带等)。

  为什么要吃素食3

1、人生性食荤还是食素

素食一词,最早见于《诗经·伐檀》:“彼君子兮,不素食兮”。关于素食的名词有不少,《诗经》里则称“素餐”。《礼记·坊记》里有“齐(斋)戒”的记载;《庄子·南华经》中称为“蔬食”,如:“蔬食而遨游,泛若不系之舟”。

古汉语中,“素食”有三种含义,一指蔬食,如《匡谬正俗》及《南华经》所言“案素食,谓但食菜果饵之属,无酒肉也”;二指生吃瓜果;第三指无功而食禄。《诗经》里的“素餐”包含上述三种含义,今天所谈的素食仅涉及第一种含义。

按照现代定义,素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式,也戒食戒奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品,不使用那些来自于动物的产品,也不从事与杀生有关的职业。

从严格意义上讲,素食指的是禁用动物性原料及“五辛”或“五荤”的寺院菜、道观菜。“五荤”也称“五辛”,指有辛味的五种蔬菜,即葱、大蒜、荞头、韭菜、洋葱。但对于现代人而言,凡是从土地和水中生长出来的植物均被认为是素食。

最早的素食著作为北魏时期农学家贾思勰(公元六世纪)所著的《齐民要术》,该书第九卷专列“素食”篇,是迄今所见最早、最集中的素食菜谱。

所谓“齐民”就是要生活的好,即“济民齐民”要术。宋朝素食十分流行,据《东京梦华录》和《梦梁录》记载,北宋汴京和南宋临安的市肆上曾有专营素菜的素食店。

北宋林洪的《山家清供》首次记载了“假煎鱼”、“胜肉夹”和“素蒸鸡”等“素菜荤作”的手法,另有关于菌类、菇类及笋类等的详细记载。

唐朝咎殷的《食医心鉴》和清末薛宝辰的《素食说略》,也有很详细的一些关于素食的记载。薛宝辰是清末驻外使节,他的故居在苏州,如果大家到苏州可以去参观,我去看过,非常雅致。

人生性食荤还是食素?据称佛教创始人释迦牟尼认为:“吃肉只是一种后天的习惯,我们不是一出生就想吃肉的。”

在素食者看来,食荤必然戕害生命,这并非人与生俱来的本性,也非人类道德所应提倡的。

对于斋戒,人们有不同的看法,有的人说是浴浊。实际上吃素,也有指沐浴和斋戒。汉朝时,佛教传入中国,吃素比较盛行,普通民众则遇素吃素,遇荤吃荤。

至南北朝时期,皇帝梁武帝萧衍崇尚素食,带头终身吃素,并撰《断酒肉文》劝勉四众弟子勿饮酒食肉,因“若食肉者,障菩提心,无菩萨法,无四无量心,无大慈大悲。”在梁武帝的强力倡导和推动下,汉传佛教开始形成了素食的传统,并延续至今。

中国古代,吃素常意味着神圣庄严和谦谨隆重,一些重大事件如祭祀、君主即位前夕,当事人一定要“茹素数日,以净其身,清其心”。上至帝王将相,下至黎民百姓,莫不统一思想,认真执行。

宋朝陆游的《老学庵笔记》记载:“今上初即位,诏每月三日、七日、十七日、二十七日皆进素膳。”甚至有时处决犯人时,帝王也会素食,以示慎重其事。

《资治通鉴·唐太宗贞观二十二年》记载:“陛下每决一重囚,必令三覆五奏,进素膳,止音乐者,重人命也。”另外,《礼记》记载,在国君、家人去世时也必须吃素,吃素时间长短等各种规矩定得很细,在此不多说了。

2、古今中外贤达对素食的推崇

生平素食的人有很多,除释迦牟尼、惠能大师外,思想家、哲学家苏格拉底、卢梭、柏拉图,艺术家达芬奇、瓦格纳,文豪莎士比亚、托尔斯泰,哲学家、数学家毕达哥拉斯,科学家达尔文、牛顿,圣雄甘地及诺贝尔奖得主泰戈尔、爱因斯坦、萧伯纳、史怀哲等都是素食者。

素食非常符合传统中医学的健康理念,我国早在《黄帝内经》时代就已经开始提倡平衡膳食,即所谓“五谷为养,五果为助,五畜为养,五菜为充”(《黄帝内经素问·脏气法时论》),其中谷果菜实际上是素食类。

有关谷果菜有不同的理解及分类,很多中医药学著作有不同的分类方法,在此不详细说了。《黄帝内经》强调“膏粱厚味,足生大疔”(《素问·生气通天论》),提醒人们应注意饮食协调,不能过分吃油腻的食物。

唐代孙思邈在《备急千金要方》中说:“食之不已为人作患,是故食最鲜肴务令简少。饮食当令节俭,若贪味伤多,老人肠胃皮薄,多则不消。”这里说的“鲜肴务令简少”,意思是说一定要少吃荤食,不要因贪鲜味而伤身体,特别是老年人的消化吸收功能较弱,更应注意。

孙思邈还进一步说:“老人所以多疾者,皆有少时春夏取凉过多,饮食太冷,故其鱼脍、生菜、生肉、腥冷物多损于人,宜常断之。”

关于素食类,除了谷果菜,《本草纲目》还收录了豆腐,特别溯源了“豆腐之法,始于汉淮南王刘安”。西汉刘安是汉高祖刘邦的孙子,很多情,写过不少歌赋。他是个炼丹家,在炼丹过程中发现了做豆腐的方法。

豆制品作为素食者的基本食材,极大地丰富了素食的内容和品种,相继推广到东北亚、东南亚及欧美各国。

毛泽东曾对一些人说过,也对为他治病的我的业师岳美中老先生说过:“动为纲,素经常,劳逸当,勿喜怒,酒少量”。他总结出来的这几句话,很有道理。

古代很多诗人同样崇尚食素,王维笔下的素食生活同样如诗似画,如“比布衣以同年,甘蔬食而没齿”(《为人祭李舍人文》),“设罝守毚兔,垂钓伺游鳞,此是安口腹,非关慕隐沦。吾生好清净,蔬食去情尘”(《戏赠张五弟諲三首》)。他认为蔬食可以养护人的慈柔清净的志趣,有益于澹泊物欲,怡性安神。

南宋诗人陆游赞美素食,并以长斋蔬食自豪:“放翁年来不肉食,盘箸未免犹豪奢。松桂软炊玉粒饭,醯酱自调银色茄。”(《素饭》);“青菘绿韭古嘉蔬,莼丝菰白名三吴。台心短黄奉天厨,熊蹯驼峰美不如。”(《菜羹》),令人神往。

伟大的民主革命先行者孙中山先生也提倡素食:“夫素食为延年益寿之妙术,已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣,而中国人之素食,尤为适宜。”

他认为:“中国常人所饮者为清茶,所食者为淡饭,而加以菜蔬豆腐,此等之食料,为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人,饮食不及酒肉者,常多长寿。”

关于素食、荤食与人种的关系,他的看法也蛮有意思:“人类谋生的方法进步之后,才知道吃植物。中国是文化古老的国家,所以中国人多是吃植物,至于野蛮人多是吃动物。”

现代新儒家的早期代表人物之一梁漱溟先生,有“中国最后一位儒家”之称,他也是终身吃素。1960年我曾经一路陪同他到厦门开会,前后十几天,每天都吃素,感受到了素食之丰富多彩及其美味。

谈到这里,大家可以想一下,假如素食对肉体和精神健康没有确实的益处,怎么可能获得如此之多的古今中外贤达的推崇呢?

3、 素食对健康的正作用

那么,还有什么原因促使我们关注素食?是不是单纯因为蛋白质的关系?是不是动物类饮食含蛋白质比较多呢?答案是不完全这样。

坚果中的蛋白质含量就较多,如花生、核桃、开心果、腰果、葵花籽等,这些坚果的含量都不少。

我曾经为季羡林先生诊病,他当时年届九十,谈到自己的养生方法时说:“我每天一个西红柿、十个花生米,花生米每天一定要吃一点”。所以看来,每天吃一点坚果很有益。同样,豆类和谷物的蛋白质含量也很高,也应该每天吃一点。

国外最新的一些报道也证实了素食对健康的正面作用。

2014年2月,《美国医学会杂志》(JAMA)刊载的一篇荟萃分析,介绍了素食对血压的影响(Vegetarian diets and blood pressure,a metaanalysis),这项研究检索了222篇文章,其中7项临床对照试验研究和32项观察性研究符合该荟萃分析的纳入标准,即全部为临床对照试验或观察性研究。

研究人群年龄>20岁,素食饮食为暴露/干预方式,主要指标为血压,以血压的平均差为结局指标,评价素食对血压的影响。这项研究的设计非常仔细,有的是平行对照,有的是非盲化研究,有的是随机对照。

从32项研究结果可以看出,大部分素食者的血压有所下降,虽然血压下降程度不高。根据国际上研究,血压下降8%,高血压的危险因素就明显减少,因此这个研究还是很有意义的。

整体来说,7项临床对照试验共涉及311名参与者,平均年龄44.5岁;与杂食者比较,素食者的平均收缩压降低4.8mmHg,平均舒张压降低2.2mmHg;32项观察性研究共涉及21604名参与者,平均年龄46.6岁;与杂食者比较,素食者的平均收缩压降低6.9mmHg,平均舒张压降低4.7mmHg。

研究者由此得出结论:素食者的血压较同等情况的杂食者明显降低,素食饮食方式或可作为降低血压的一种非药物治疗方式。

那么,改善心血管健康是否应该吃素?关于这个问题,2014年我们在《中国中西医结合杂志》上发表了《素食与心血管健康:循证与思考》一文,希望能为大家提供一些参考。

2012年,美国《临床营养学杂志》(Nutritionin Clinical Practice)发表了中国的一项研究(Chinese Lacto-Vegetarian diet exerts favorable effects on metabolic parameters,intima-mediathickness,and cardiovascular risks in healthy men)。

研究者对中国21~76岁的169名乳素食者和126名杂食者的体重指数(BMI)、血压、血脂及糖代谢水平和颈动脉内膜中层厚度(inteimamedia thickness IMT)进行分析,并计算了其中24~55岁人群5~10年心血管疾病的发生风险。

结果表明,与非素食者比较,素食者BMI、非高密度脂蛋白胆固醇水平及收缩压均显著降低,其患缺血性心脏病的风险降低约32%;

与杂食者比较,乳素食者的血压、非高密度脂蛋白胆固醇水平、空腹血糖及IMT均显著降低,且其5~10年心血管疾病的发生风险明显降低。

从心血管风险曲线看,吃素的人风险偏低,杂食者偏高。

2013年,JAMA Internal Medicine报告了另外一项研究(Vegetariandietary patterns and mortality in Adventist health study 2),该研究共涉及73302名参与者,在基线通过定量食物频率调查问卷评估饮食。

该研究的饮食模式分为5种,即非素食、半素食、鱼素、乳蛋素食和素食;继而从国家死亡索引中确定2009年前的死亡人数,评估素食饮食模式与全因和特定病因病死率之间的关系。

在平均随访5.79年期间,素食与全因死亡率降低有关,且与心血管、肾脏病和内分泌疾病病死率降低显著相关,这种关系在男性中比在女性中更显著。

素食病死率相对低,杂食的病死率较高一些。这个研究的结果证实,相比于荤食,素食更好一些,因此不要吃得太荤。

4、 素食多样化,营养价值高

我感觉人们对吃素有不同认识,有的人过分紧张,也有的人完全否定,存在一些认识上的误区:

一是认为基因研究最终会带给我们包治百病的新药,而忽略了可以利用的更有效的解决办法;二是过分强调控制某种营养素的摄入,如碳水化合物、脂肪、胆固醇等,这便难以造就长期的健康饮食。

因此饮食还是要均衡,要吃的合理才能活得更长、看起来更年轻,才能减轻体重,腰围变小,降低血脂,才能预防甚至逆转心脑血管病,降低前列腺癌或乳腺-癌发病危险,预防糖尿病,减轻便秘。

总之多吃点素、多吃点瓜果还是有好处的。在这里给尝试素食的人一些建议,素食要考虑几点:第一,从长远来看,素食比肉食成本更低一些;第二,要尝试找到符合自己口味的素食品种;第三,应尽量吃饱;最后,素食要多样化一点,以保证身体获得充足的营养为前提。

素食不仅有益于心血管健康,对强健身体、增强免疫力、抗癌、祛斑美肤等人体健康,其益处尤为显著。很多研究显示,同荤食比较,素食有利于人们形成更健康的生活状态,素食者往往更加长寿。

当前很多人积极倡导、践行低碳生活方式,而低碳生活就是从吃素开始的。素食已不再是一种宗教教规或教义,而是一种被很多人认同的生活方式。

选择素食,意味着选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、合乎自然规律的饮食习惯。或许有人担心素食可能导致营养摄取不足,这个确实没有必要,简单查阅一下各类荤素食品的营养成分含量就清楚了。

谈到这里,大家是否有心尝试一下素食呢?给大家介绍几个吃素的地方:北京全素斋及功德林,杭州全素斋及厦门南普陀寺,还有香港的大屿山等多处。

最后,我想归结一点看法,我认为不论素食或杂食,还是应以重视膳食与身体营养供需的平衡为要。

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