文和友被曝裁员、克扣工资

文和友被曝裁员、克扣工资

文和友被曝裁员、克扣工资，多名员工爆料称，文和友已于年前启动一轮大面积裁员，作为备受青睐的新消费餐饮品牌，文和友至今已完成2轮超亿元融资。文和友被曝裁员、克扣工资。

紧随互联网裁员大潮，新消费行业也有公司跟进裁员。

2月16日，据“快消”报道，多名文和友员工表示，公司于年前启动一轮大面积裁员，有部门被裁人数超60%以上；年后，新一轮的裁员工作仍在继续。

对此，文和友公关相关负责人回应界面新闻称，裁员属于公司业务调整产生的正常人员变动，公司有多个岗位也在招人，同时各个项目现在都在进程之中，也会有新项目和业态陆续面世。

资料显示，诞生于2011的文和友在创始人文宾手中，从最初卖炸排骨的小摊起步，数年间相继拓展了龙虾、香肠、臭豆腐等品类，造就了超级文和友的火爆。2021年6月份数亿元C轮融资过后，文和友估值达100亿元，成为国内估值最高的新消费餐饮文化公司之一。

资本推动下，文和友踌躇满志地走出长沙，南下来到广州，接着进军深圳和南京。然而，出走后的文和友遭遇水土不服。一些分析人士指出，裁员只是文和友“颓势”中的一环，这家餐饮界“顶流”早已光环不在。

被曝裁员、克扣工资

据爆料员工称，文和友裁员来得非常突然。

今年春节前一周，入职长沙文和友一个沉浸式剧场项目的文佳科（化名），被告知项目被叫停了，收到了公司的裁员通知。被“优化”时，文佳科入职尚不足3个月，还未过试用期。

据悉，涉及裁员的项目，是文和友为实现“餐饮迪士尼”愿景而落地的一个类似于花车巡游的收费项目。

公开资料显示，文和友创始人文宾曾多次对外表示，文和友要做“餐饮界的迪士尼”，“我们是做餐饮，但不是单纯做餐饮，还要挖掘地方市井文化。如果仅定位于餐饮，就会有业务上的局限。”

文佳科在爆料中表示，长沙文和友正是为效仿迪士尼而打造了该沉浸式剧场项目。该项目要覆盖整个长沙文友和的六层楼，工作量不小，但推进并不顺利。

首先是人员一直未配置齐备，文佳科在碰到了自己并不熟悉的游戏领域，也只能硬着头皮上；其次是IP主题的设定变来变去，两个多月的时间里，剧本方案经历了七八次大的调整，高层对项目主体始终没达成统一意见。

直到整个项目被叫停，文佳科和其他做内容策划、设计的同事一起收到裁员通知。

目前，文和友在长沙、广州、深圳均开有“超级文和友”，南京是文和友准备落地的第四个城市。

2021年2月，文和友宣布进军南京，打算选址于南京秦淮区长乐路132号，以南京文化、主题文娱、潮流时尚主题为发展定位，总投资5亿元，并预计在2021年年底完工开业。

而这次裁员，也波及南京文和友。据该项目被裁员工洪雨（化名）透露，他为南京文和友做的是明朝文化。

2021年12月，洪雨和团队其他人员突然被告知，明朝文化不做了，要改作六朝文化。从南京被召回之后，洪雨就收到了公司的裁员通知，理由同样是“项目暂停，人员要优化”。

由于南京是新项目，要“优化”的人数远超长沙项目，“从鼎盛时期60多个人，裁到20个人左右，听说还要裁”。

据悉，本轮裁员涉及到文和友餐饮之外的多个部门，有的部门“优化”比例高达60%。

除了裁员，留下来的员工还面临着被克扣工资。文和友的员工工资每个月并不会全额发放，有10%的绩效工资会压到年底当年终奖一次性发放，而2021年全员无年终奖。

对于裁员信息，文和友回应表示裁员属于公司业务调整产生的正常人员变动。目前，公司多个岗位仍在招人，年后也会有新人入职，且公司各个项目都在推进，也会有新项目面世。

长沙之外扩张遇阻

文化娱乐底色一直很强的长沙，诞生了很多网红品牌，文和友是其中最受关注的之一。

有关文和友的创业历史，长江商学院的一篇报道介绍，22 岁那年，文宾辞去了汽车公司的销售工作，用 5000 元的启动资金在长沙街头摆起了地摊，主推炸排骨。

除了买推车、进货等必要支出花了4000块，剩下的1000块，文宾全砸在招牌上了。用文宾的话说，这叫“品牌意识”。

招牌打响了，文宾的“犀利排骨”逐渐成了爆款小吃，排队的人越来越多。

当时，文和友的联合创始人杨干军是个香肠供应商，文宾则是他的客户。两人一来二熟，一起开了一家“老长沙油炸社”，文和友的品牌正式成立。

此后，随着生意越做越红火，2012 年到 2016 年期间，文和友品牌旗下又增添了文和友龙虾馆、文和友长沙大香肠、文和友臭豆腐、六点左右吐司、拙艺面点等子品牌。

有数据显示，至2015年，文和友在长沙本土就拥有了八家门店，累计营收过亿，毛利达到4000多万元。

2017年，由于旧城改造，位于杜甫江阁的文和友不得不拆迁。看似一次普通的搬迁，文宾则抓住这次机会，更进一步将“市井文化”这个营销噱头，嫁接进小吃经营中来。

2018年，在获得唐人神集团不低于7000万元的战略投资之后，花费近1亿元的文和友长沙海信广场店开业。与以往门店不同，这次有 100 多户商家被文和友引入，其中主打长沙民间小吃，文和友就此升级为楼高7层、占地2万平的“超级文和友”。

开业之时，正值社交媒体打卡种草文化盛行，通过社区种草、短视频营销刷屏，文和友成为网红打卡的圣地，风头一时无两。

再加上将理发店、台球室、民宿、美术馆都融入其中，这种接地气的做法很快为文和友打开了流量入口。2019年10月3月，长沙文和友龙虾馆排队超7000桌，一天放出1.6万个号，刷新了餐饮界纪录。

长沙文和友的成功，很快引起了资本的关注。天眼查显示，2020年2月，文和友获得加华资本近亿元人民币A轮融资；2021年4月，文和友的B轮投资方为红杉中国基金、IDG、华平资本，金额为5亿元，投后估值过100亿元。

有了资本的加持，不但坚定了文宾向“餐饮界迪士尼”迈进的雄心，也为其向长沙之外扩张提供了支持。至于扩张计划，按照文和友CEO冯彬的话说，计划在未来5年开设20家左右的城市文和友。

“超级文和友”的首站落脚在了广州。2020年7月，斥资2亿元，面积达5000平米的超级文和友落地广州，选址位于CBD的中央天河区太古汇商场旁边。

开业初期，广州文和友排位数一度达到2500多位，平均排队时长达到4小时。然而好景并不长，有媒体报道，后来因为客流下降，风筒辉烧烤、猪扒一哥酸辣米线等一众知名商家相继从广州文和友离场。

据媒体报道，一年之后广州文和友就将“超级文和友”改为“广州文和友 ……此处隐藏1678个字……，零售、餐饮等企业相继受到疫情影响而关店，随后疫情影响蔓延到互联网大厂，裁员、收缩的消息不胫而走。

受疫情重创的餐饮行业波澜不止，继海底捞宣布关店300家后，呷哺呷哺称关闭200家亏损门店且不再拓店，备受年轻人青睐的茶饮也难逃一劫，茶颜悦色宣布关闭了多家门店，喜茶宣布裁员。

作为新消费赛道的“黑马”，文和友一直备受资本市场关注。2020年2月，文和友在获得加华资本近亿元投资之后，喊出“打造餐饮界迪士尼”的口号。

随后各大投资机构纷纷“找上门”，文和友CEO冯彬曾表示，文和友经营的这些年里，主动找上来的投资机构就有上百家。

资金充裕，资本看好，文和友能否打造出“餐饮界迪士尼”呢？

首先来看迪士尼的产业链：围绕动画电影这一主轴，设计出不同的IP人物和故事情节。通过品牌价值构架商业模式，并持续开发，打造出一条创意产业链。比如说，喜欢米老鼠的人，会一次又一次地去看系列电影，还会买各种周边收藏。

而文和友与其不同，文和友自身就是一个IP，通过文化IP、营销等手段来获取流量，赚取全产业链的钱。

当人们身处文和友中，会被其80年代市井文化影响融入其中，一旦走出文和友，这种情感链接就没了，成为与好友谈论时一乐。迪士尼的IP却是时间的产物，是几代人的回忆，每一个IP都是不可复制的经典，而迪士尼所打造的故事，将这些独家且具有稀缺性的IP有关联、串接性的其中。

文和友所打造的，不是一个有关联性的场景，它所打造的只是一代人的回忆。喜欢文和友的人大都是80年代产生共鸣的中年人，或是出于猎奇和从众心理而去打卡的“Z世代们”。而这个耗时耗力来打造的80年代市井化场景，是很容易去复制的，也很容易被淘汰的。

由此来看，文和友难成迪士尼，但它所独创的“餐饮+文化+地产”的经营模式是餐饮行业的一个新标杆。在同质化严重的餐饮赛道，文和友凭借自身的特色与风格迅速出圈。但文和友光靠“情怀”这张牌也是远远不够的，站在餐饮的一端上，还是需要寻找更符合自身发展的路线和商业模式，在未来持续对外扩张这条路上，文和友面临的挑战并不小。

2月17日，文和友大面积裁员消息进一步发酵，市场热议不断。

据了解，日前，多名文和友员工向“快消”透露，文和友已于年前启动一轮大面积裁员，有部门被裁人数超60%以上。而本次裁员涉及的员工，大多数是2021年7月之后入职，主要涉及文和友长沙拟启动的沉浸式剧场项目和南京文和友项目。

针对这一消息，蓝鲸财经记者曾联系文和友核心管理人员进行求证，对方表示：“我们没有裁员。”不过，随后，文和友品牌相关负责人回应记者称：“裁员属于公司业务调整产生的正常人员变动，实际上，公司的多个岗位都还在招人，年后也陆续会有新的人员入职。公司各个项目现在都在进程之中，也会有新项目和业态陆续面世。”

巅峰跌落，文和友出省水土不服？

据了解，文和友品牌最早诞生于2011年，彼时，创始人文宾手中的它，还只是一个卖炸排骨的小摊。随后5年，文宾相继拓展了文和友老长沙龙虾馆、文和友大香肠、文和友臭豆腐等，意欲将长沙当地特色小吃生意做到巅峰。

直至2018年5月，“超级文和友”亮相于长沙海信广场，文和友迎来进阶版本。“其在7层楼、2万平方米的空间内还原了一个1980年代的老长沙社区”，对于这家超级文和友，有文章如是描述。

不负所望，长沙“超级文和友”面市后，曾一度引发轰动，“日均客流量破万”、“日翻台率最高10次/桌”、“平台播放量超1.6亿”……诸如此类的成就数不胜数，也正是它的成功，让这一品牌声名鹊起，也让创始人文宾坚定了走出去的决心。

事实上，在此之前，文和友的小龙虾和小吃店早已布局全国，数量多达千家。不过，超级文和友直到2020年才正式出省。彼时，在资本近亿元融资的加持下，文和友踌躇满志地走出长沙，南下来到广州，且在次年，再度进军深圳。

起初，广深两地的反响不错，尤其深圳，开业初曾创造了“4万+排号”的盛况，这让市场看到了文和友异地复制的可能性。但热度过后，文和友开始面临人流骤减、商户撤店的困境。

今年1月初，据新京报报道，与2021年春天刚开业时相比，深圳文和友人流骤减，场内多家店铺大门紧闭，一家主打上世纪80年代复古风的门店处于撤店状态。此外，广州文和友也被曝出不少本土商家撤出，部分餐区关闭，门前冷清的情况。

结合近期南京新项目裁员情况，不少人认为，文和友在外正面临水土不服的情况。

欲做美食界迪士尼，文和友能输出什么？

曾经备受追捧，甚至放出豪言要做“中国美食界迪士尼”的文和友，为何没能延续辉煌？在知乎平台“如何评价广州市内文和友”这一话题的讨论中，或许可以看出端倪。

在话题下方的留言内，一位广州本地网友表示：“我无法认同广州文和友保留城市记忆的功能。作为一个除了旅游以外基本没有离开过的广州人，我绝对不会向任何来广州旅游的朋友推荐文和友。论建筑环境出发，除了一些堆砌的细节元素外，整体并没有本土特色，跟长沙店区别不大，本地人毫无共鸣。退一万步即使算是仿城中村特色，我无法理解为什么在广州要特地看城中村。”

而事实上，诸如此类的评论并不少。

据了解，近年来，文和友从立足“主打长沙情怀”逐渐发展为“一城一品”，意欲融入当地文化。如广州文和友官方公众号所介绍：属于广州人的文和友；又如深圳文和友更名“老街蚝市场”，对外宣称是第一个独立的地域特色IP，立足深圳而打造的全新场域。只可惜，这一系列尝试，换来的却是消费者的“不理解”、客流量的急剧下滑。。。

对此，香颂资本执行董事沈萌表示，文和友的特色就是长沙的夜文化，如果改为目标市场的本土特色，就不是文和友所擅长，也无法发挥文和友的优势，变成一个外来者要到当地去做出当地特色，这个难度相当大。所以，与其去一城一品、以短攻长，还不如就彻底将长沙和文和友的特色发挥到极致，做自己专长的事、但用当地人能接受的营销方式吸引客源。

不过，他也指出，长沙的夜生活文化在国内既是领先的也是独树一帜的，包括当初的电视湘军掀起国内综艺节目的浪潮，这里不仅有从业人员的专业，也有市场氛围的支撑，但是其他城市的文化可能就存在很大的不同，无法让长沙成熟的夜文化融入当地。

因此，如何更好地解决这一问题，或是文和友在接下来的发展中更需考虑的方向。“定位在哪？输出什么？如何输出？想通这三个问题，文和友前景仍然可观。”业内人士如是说。

据此前媒体报道，文和友自2020年便筹备IPO，预计将在2024年登陆港股。而在这之前，文和友究竟是折戟沉沙，淡出市场？还是会突破困境，实现上市？