带鱼出水就死是真的吗，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，一起看看带鱼出水就死是真的吗。
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带鱼因为生活在深海里，深海的水压是非常大的，所以他们在被捕捞上来之后，没有办法承受海岸上那么低的气压，身体就会自爆。
其实自爆只是一个比较夸张的说法，因为大家印象当中的自爆都是尸骨无存的，但是带鱼是不可能尸骨无存的，因为大家还要吃呢。
所以大家捕捞上来的带鱼，基本上都是身体会裂开一点，但是不会有着特别大的损伤的。但是我们在海鲜市场所购买的.带鱼却很少会有爆开的，这是因为现在大家为了提高带鱼的产量，都会选择养殖。而且并不是所有的待遇都是深海鱼，因为带鱼的价格很便宜，如果真的是深海鱼，那么大家捕捞的时候就要潜入到深海当中，非常的危险，而且对于潜水人员的身体素质也是很大的考验。这样带鱼的成本肯定也会提高，带鱼的价格肯定不可能像现在这么便宜。
所以我们吃的带鱼一般都是生活在浅水区的带鱼，因为浅水区的带鱼种类是比较多的，而且也不会出现自爆的情况。浅水区的待遇在捕捞的时候也会比较容易，捕捞人员也不会有完全隐患。
带鱼是一种深海鱼，也是我们常吃的一种鱼类。
带鱼无论是红烧还是油炸都很好吃，而且鱼刺也比较少，深海鱼又非常的有营养，所以非常适合给小孩子吃。但是大家很少能够见到活的带鱼，大家能够买到的带鱼一般都是冷冻的。我们买到的带鱼和其他的鱼类看起来都是差不多的，但其实带鱼在活着的时候非常的漂亮，身上会有彩色的波光。
带鱼都有相似的生活习性，在白天或晴天下潜至较深海域，夜晚或阴雨天上浮至海水表面，也会回到浅海产卵，它们可以在洋面生存，算不上真正的深海鱼。
既然带鱼能够在海面生存，为什么还会得气泡病呢？
因为上升的速度不一样。
在晚上，带鱼自己慢悠悠的上升到海面，身体能够适应缓慢变化的气压差。而人类捕捞带鱼，是用渔网将其快速拉出水面，这样一来，带鱼的身体内压变化跟不上外压，就要得气泡病，内脏损伤死亡。人类的减压病也是一样的，也是上浮速度过快，身体承受不住。
这样一来就可以解释为什么赶海人可以捡到活带鱼了，这些带鱼是自己在晚上游到海面的，因各种原因被困在了浅滩，成了赶海人的渔获。在早晨、黄昏和夜间海钓也能钓到浮上海面的带鱼，称之为“钓带”，钓上来的带鱼比较鲜活，鱼皮完整，甚至能像不锈钢片那样反光，卖相更好，价格更高。
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带鱼的功效与作用
1、预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2、提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3、预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
如何挑选带鱼
新鲜带鱼为银灰色，有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的.鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。因此带鱼表面发黄，就说明不新鲜。
带鱼的储存方法
将带鱼清洗干净，擦干，剁成大块，抹上一些盐和料酒，再放到冰箱冷冻，这样就可以长时间保存，并且还能腌制入味。如不冷冻，则需尽快食用。
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洗带鱼的正确方法和步骤
1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。
2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。
注意事项
洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉，洗带鱼的过程中要尽量注意，不要把带鱼鳞弄掉了，更不要有意地去刮擦那层银鳞。
带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉，氧化后的银鳞会变成黄色而且有“哈喇味，这样的带鱼鳞已经不可以再食用了，洗带鱼的时候就要尽量洗掉它。
方法一
把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。
方法二
取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。
方法三
冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让表面的冰化掉，冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块。
带鱼的`做法
做法一
材料
带鱼500g，葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g。
做法
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
小诀窍
1、鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。
2、巧洗带鱼，带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
3、带鱼去脏，如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。
4、带鱼除腥，把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。
5、菜板除腥，切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷就不会有腥味了
6、器皿除腥，器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。
做法二
材料
带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段。
做法
1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。
3、从新用锅(不是煎锅哈)放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。
做法三
材料
带鱼、盐、料酒、姜片,葱,大蒜、料酒、酱油、糖、醋、面粉、红剁椒。
做法
1)带鱼处理干净,去头尾切段,撒盐和料酒腌制15分钟。
2)准备姜片,葱,大蒜,调碗汁:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水搅匀。
3)带鱼用厨房纸巾去水,薄薄沾一层面粉,锅中加油,带鱼煎至两面金黄捞出。
4)炒香红剁椒,加葱姜蒜。
5)加带鱼,碗汁倒入煮开,小火炖10分钟收汁即可。
